五糧液酒的發(fā)酵周期?

制作周期和囤貨方面，表現(xiàn)出兩者的附加值不同。五糧液一瓶成酒一般3個月左右就能釀造出來，而釀造茅臺的過程需要一年的時間，且運用的大曲是濃香型白酒的數(shù)倍，耗時耗成本；五糧液濃香型白酒的新酒是可以直接喝的，而茅臺醬香型白酒則需要陳釀3年以上才能拿出來喝

五糧液出酒周期?

五糧液酒的釀造時間周期長、操作要求細、控制難度大、生產(chǎn)成本高，尤其是在釀造發(fā)酵階段，需經(jīng)過“跑窖循環(huán)”“續(xù)糟發(fā)酵”“沸點量水”“分層起糟”“混蒸混燒”等多道極其復雜工序，每輪次發(fā)酵時間就需70天，雙輪發(fā)酵達140天，發(fā)酵期在各香型白酒生產(chǎn)中歷時最長，其傳統(tǒng)釀造技藝被認定為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

汾酒釀造周期?

工藝不同、香型不同、等級不同其發(fā)酵期不同，少則四天多則一年。 麩曲醬香型30天、大曲醬香型一年，麩曲清香型普通級4天、優(yōu)級8-12天，大曲清香型普通級8-12天、地缸28天（汾酒），濃香型大多在30-45天。調(diào)香調(diào)味酒發(fā)酵期相對延長。